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    雖然在食品安全保障方面，食品安全溯源的應(yīng)用和發(fā)展如火如荼，不少企業(yè)和相關(guān)人員都積極參入到了食品安全溯源的研發(fā)和實(shí)施當(dāng)中，但是就理解而言，很多人存在著誤區(qū)，那就是將其與食品安全劃上了等號(hào)，認(rèn)為用上了食品安全溯源的食品就是安全的，因此更多的企業(yè)僅僅只是將其作為增加產(chǎn)品附加值的一項(xiàng)技術(shù)，而并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到實(shí)施食品安全溯源的真正目的和真正目標(biāo)，因此為了更好的推進(jìn)食品安全溯源，發(fā)揮食品安全溯源的真正效能，那么食品行業(yè)的相關(guān)人員真正理解實(shí)施食品安全溯源的目的和目標(biāo)是十分有必要的。

    首先實(shí)施食品安全溯源的第一個(gè)目的就是保證安全性，目標(biāo)是通過(guò)召回和撤回來(lái)保護(hù)消費(fèi)者的人身安全，而實(shí)際在發(fā)展的過(guò)程中，食品安全溯源是完全可以做到這一點(diǎn)的；實(shí)施食品安全溯源的第二個(gè)目的是提供安全保障，通過(guò)可核實(shí)的辨別和直至來(lái)復(fù)方犯罪行為；實(shí)施食品安全溯源的第三個(gè)目的是進(jìn)行質(zhì)量管理和非質(zhì)量管理和銷售，比如通過(guò)召回和撤回可以讓消費(fèi)者放心，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供更有安全保障的額食品產(chǎn)品，有利于建立和保持與消費(fèi)者之間的信任，增進(jìn)銷售。實(shí)施食品安全溯源的第四個(gè)目的是食物鏈貿(mào)易和運(yùn)銷管理，有利于保持食物鏈的一致性和改進(jìn)運(yùn)銷；實(shí)施食品安全溯源的最后一個(gè)目的就是進(jìn)行工廠管理，實(shí)施的目標(biāo)就是提高生產(chǎn)力和降低成本，提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    總之，食品安全溯源既是保障食品安全，為消費(fèi)者提供安全保障的一種技術(shù)手段，也是企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)管理，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)的有效手段，更是監(jiān)管部門方便監(jiān)管，加強(qiáng)監(jiān)管的重要措施，要發(fā)揮這些優(yōu)勢(shì)，還需要我們大家共同努力，運(yùn)用好這項(xiàng)新的技術(shù)，為食品安全保障做出真正的貢獻(xiàn)。